Wina Sycylii
Dwie Krainy, Dwie Dusze,
Jedno Niepowtarzalne Doświadczenie
W sercu Morza Środziemnego, Sycylia to ziemia, która przemawia poprzez swoje wina. Dwa z jej najbardziej niezwykłych regionów, Etna i Marsala, oferują zupełnie odmienne interpretacje wina, łączy je jednak jeden kluczowy element: niepowtarzalność.
Te dwa obszary, tak różne pod względem klimatu, gleby i tradycji, dają początek winom o głęboko zakorzenionej tożsamości, zdolnym zaskoczyć każdego, kto ich skosztuje po raz pierwszy. To autentyczne wyrazy krajobrazu, mikroklimatu i wielowiekowej wiedzy, która dziś odnajduje nowe brzmienie w ich najznamienitszych butelkach.
Zapomnijcie o PROSECCO.
Zapomnijcie o SZAMPANIE.
To jest inna historia
Włoskie Spumante Brut
Najwyższej Jakości
Najwyższej Jakości
METODO CLASSICO
Włoskie Spumante Brut Najwyższej Jakości
Przez lata włoskie bąbelki kojarzyły się tylko z Prosecco – lekkim, łatwym, codziennym.
Przez lata każdy, kto szukał prestiżowego wina musującego, sięgał po Szampana – drogiego, znanego, komercyjnego.
Ale teraz pojawiła się alternatywa. Powstała nowa kategoria.
Jest METODO CLASSICO
Zapomnijcie o starych nawykach.
Nadszedł czas, by odkryć coś nowego, autentycznego, lepszego.
Dwie interpretacje, dwie dusze, jeden cel: Przekraczać granice
METODO CLASSICO ANCESTRALE
Najbardziej naturalne i autentyczne wino musujące, bez dodatku siarczynów.
METODO CLASSICO GRILLO “PAS DOSÉ”
Elegancja bez kompromisów. Zero cukru i dojrzewanie na osadzie drożdżowym od 36 do 120 miesięcy.
tO NIE ALTERNATYWA. TO NOWY STANDARD
- Jeśli pijesz Prosecco, to jest twój następny krok.
- Jeśli kochasz Szampana, to jest włoska odpowiedź.
- Jeśli szukasz czegoś, czego nigdy wcześniej nie próbowałeś – właśnie tutaj zaczyna się podróż.
Marsala – Słońce, Morze i Historia Sycylii Zamknięta w Winie
Charakterystyka win z Marsali i zachodniej Sycylii
Na drugim krańcu wyspy, nad brzegiem Morza Środziemnego, Marsala to kraina skąpana w słońcu i muskana morskimi wiatrami. Jej lagunowy krajobraz, z glebami bogatymi w sole mineralne, nadaje winom unikalne cechy, wzbogacając je o słoność i złożoność mineralną. Stała obecność morza odciska swoje piętno w każdym kieliszku, tworzyć nierozłączną więź między winem a jego siedliskiem.
- Struktura i głębia – białe i czerwone wina o zdolności długiego dojrzewania.
- Intensywne i dojrzałe aromaty, z nutami kandyzowanych cytrusów, migdałów, przypraw i owoców śródziemnomorskich.
- Doskonała równowaga - między świeżością a głębią smaku, podkreślona stałym wpływem morskiej bryzy.
Główne szczepy to Grillo i Zibibbo dla win białych oraz Perricone, Nero d’Avola i Merlot dla win czerwonych. Merlot, szczególnie udany w Marsali, zdobył Wielkie Wyróżnienie w kategorii “czerwone wina spokojne” podczas konkursu winiarskiego w Krakowie w 2015 roku, przyznane winnicy Foderà.
Marsala zaskakuje również winami musującymi Metodo Classico, które, podobnie jak na Etnie, czasami dojrzewają nawet ponad 10 lat, uzyskując niezwykłą finezję i złożoność.
Ponadto, region ten pielęgnuje tradycję Metodo Ancestrale, czyli starożytną metodę produkcji win musujących, opartą na spontanicznej fermentacji w butelce bez dodatku cukru. Dzięki temu powstają wina naturalnie musujące, autentyczne i o niepowtarzalnym charakterze. To limitowana produkcja, która odzwierciedla najczystszą tożsamość zachodniej Sycylii.
Wina czerwone z Marsali, podobnie jak te z Etny, mogą dojrzewać znacznie dłużej niż 10 lat, co podkreśla ich niezwykły potencjał ewolucyjny i czyni je unikatowymi na arenie międzynarodowej.
Nie można zapomnieć o Marsali – jednym z najsłynniejszych win wzmacnianych na świecie, którego autentyczność związana jest z niezwykłą praktyką Perpetuo. Ta wielowiekowa metoda dojrzewania polega na systematycznym uzupełnianiu beczek młodszymi winami, tworzyąc idealną harmonię między świeżością a głębią smaku. To technika, która przeciwstawia się czasowi, sprawiając, że każda butelka jest niepowtarzalnym świadectwem enologicznego dziedzictwa.
Degustacja tych win to odkrywanie prawdziwej esencji Sycylii.
EVA Metodo Ancestrale
Informacje Techniczne
- Szczep: Grillo
- Rocznik: 2023
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Metoda produkcji: Metodo Ancestrale
(metoda pradawna) - Zawartość alkoholu: 12%
- Pojemność: 750 ml
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Słomkowo-żółty, naturalnie mętny, z obecnością osadu
- Aromat: Intensywne nuty kwiatowe i owocowe, wzbogacone o akcenty cytrusów i skórki świeżego chleba
- Smak: Świeży, wibrujący, o zrównoważonej kwasowości i przyjemnym mineralnym finiszu; zawieszone drożdże nadają winu miękkość, strukturę oraz długotrwałe odczucie w ustach
Propozycje Kulinarne
Doskonałe jako aperitif na letnie popołudnia, idealnie komponuje się ze świeżymi, lekkimi potrawami, takimi jak carpaccio z ryb, ostrygi, skorupiaki czy świeże sery miękkie.
Zaskakująco dobrze łączy się także z intensywnymi smakami, np. z solonymi anchois w oliwie, doskonale podkreślając równowagę między słonością a świeżością.
Informacje Techniczne
- Szczep: Grillo
- Rocznik: 2023
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Metoda produkcji: Metodo Ancestrale
(metoda pradawna) - Zawartość alkoholu: 12%
- Pojemność: 750 ml
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Słomkowo-żółty, naturalnie mętny, z obecnością osadu
- Aromat: Intensywne nuty kwiatowe i owocowe, wzbogacone o akcenty cytrusów i skórki świeżego chleba
- Smak: Świeży, wibrujący, o zrównoważonej kwasowości i przyjemnym mineralnym finiszu; zawieszone drożdże nadają winu miękkość, strukturę oraz długotrwałe odczucie w ustach
Propozycje Kulinarne
Doskonałe jako aperitif na letnie popołudnia, idealnie komponuje się ze świeżymi, lekkimi potrawami, takimi jak carpaccio z ryb, ostrygi, skorupiaki czy świeże sery miękkie.
Zaskakująco dobrze łączy się także z intensywnymi smakami, np. z solonymi anchois w oliwie, doskonale podkreślając równowagę między słonością a świeżością.
Unikalne Cechy
- Produkowane według pradawnej metody Metodo Ancestrale, najstarszej techniki produkcji win musujących, z fermentacją spontaniczną i bez filtracji, co pozwala zachować czystość i integralność wina.Grillo
- Dojrzewanie na drożdżach bez degorżowania, co przekłada się na złożoną strukturę oraz nieustannie ewoluujący profil aromatyczny.
- Brak dodatku siarczynów oraz innych substancji chemicznych , gwarantujący wino autentyczne i naturalne, wyjątkowo lekkostrawne, bez typowych niedogodności związanych ze stosowaniem dodatków enologicznych. Jego czystość pozwala na cieszenie się winem nawet w większych ilościach, bez uczucia ciężkości czy nagłego odurzenia, które są zwykle związane z mniej naturalnymi procesami winifikacji, a nie z ilością spożytego alkoholu.
Zibibbo 2023
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Zibibbo
- Rocznik: 2023
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Gleba: Czerwone gleby śródziemnomorskie (Terre Rosse Mediterranee)
- Metoda uprawy: Niski szpaler, z przycinaniem w stylu „candelabro” (kandelabr)
- Okres zbiorów: Połowa sierpnia, ręczny zbiór do skrzynek
- Chłodzenie winogron: Natychmiast po zbiorze winogrona schładzane są do 2°C w chłodni
- Winifikacja: Kriomaceracja przez 48 godzin; fermentacja w stalowych kadziach w temperaturze 14-16°C przez około 20 dni
- Dojrzewanie: Odpoczynek w butelce przez około 3-4 miesiące przed wprowadzeniem na rynek
- Zawartość alkoholu: 12,5%
- Pojemność: 750 ml
- Temperatura serwowania: 10-12°C
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Słomkowo-żółty z zielonkawymi refleksami
- Aromat: Egzotyczny, z intensywnymi nutami owoców tropikalnych
- Smak: Świeży, mineralny, z doskonałą kwasowością i długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Doskonałe do ryb pieczonych w soli, ostryg oraz potraw wegetariańskich.
Świetnie współgra również z wybranymi serami, jak Brie, Taleggio czy Robiola, które podkreślają jego świeżość poprzez kremową konsystencję.
Pasuje także do średnio dojrzewających serów pecorino oraz łagodniejszych serów pleśniowych, gdzie aromatyczny charakter wina idealnie równoważy ich słoność.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Zibibbo
- Rocznik: 2023
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Gleba: Czerwone gleby śródziemnomorskie (Terre Rosse Mediterranee)
- Metoda uprawy: Niski szpaler, z przycinaniem w stylu „candelabro” (kandelabr)
- Okres zbiorów: Połowa sierpnia, ręczny zbiór do skrzynek
- Chłodzenie winogron: Natychmiast po zbiorze winogrona schładzane są do 2°C w chłodni
- Winifikacja: Kriomaceracja przez 48 godzin; fermentacja w stalowych kadziach w temperaturze 14-16°C przez około 20 dni
- Dojrzewanie: Odpoczynek w butelce przez około 3-4 miesiące przed wprowadzeniem na rynek
- Zawartość alkoholu: 12,5%
- Pojemność: 750 ml
- Temperatura serwowania: 10-12°C
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Słomkowo-żółty z zielonkawymi refleksami
- Aromat: Egzotyczny, z intensywnymi nutami owoców tropikalnych
- Smak: Świeży, mineralny, z doskonałą kwasowością i długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Doskonałe do ryb pieczonych w soli, ostryg oraz potraw wegetariańskich.
Świetnie współgra również z wybranymi serami, jak Brie, Taleggio czy Robiola, które podkreślają jego świeżość poprzez kremową konsystencję.
Pasuje także do średnio dojrzewających serów pecorino oraz łagodniejszych serów pleśniowych, gdzie aromatyczny charakter wina idealnie równoważy ich słoność.
Unikalne Cechy
- Użycie winogron szczepu Zibibbo w 100% nadaje winu wyjątkowy i charakterystyczny aromatyczny profil.
- Proces kriomaceracji i fermentacja w niskiej temperaturze wzmacniają świeżość i intensywność aromatów.
- Natychmiastowe chłodzenie winogron po zbiorze pozwala zachować ich aromatyczną integralność oraz najwyższą jakość wina.
V.S.Q. Metodo Classico Grillo 2014/16/20/22
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Grillo
- Dostępne roczniki: 2014 – 2022
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Gleba: Czerwone gleby śródziemnomorskie (Terre Rosse Mediterranee)
- Metoda uprawy: Niski szpaler z przycinaniem w stylu „candelabro” (kandelabr)
- Okres zbiorów: Ręczny zbiór do skrzynek na początku sierpnia
- Chłodzenie winogron: Natychmiast po zbiorze winogrona schładzane są do 2°C w chłodni
- Winifikacja: Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze przez około 20 dni
- Druga fermentacja: Refermentacja w butelce zgodnie z Metodo Classico
- Dojrzewanie na osadzie drożdżowym: Nawet do 10 lat, w zależności od rocznika
- Remuage i Degorżowanie: Ręczny remuage na pupitrach oraz tradycyjne degorżowanie
- Zawartość alkoholu: ~12%
- Pojemność: 750 ml
- Temperatura serwowania: 6-8°C
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: łomkowo-żółty z drobnym i trwałym perlage
- Aromat: Nuty świeżego chleba, cytrusów, orzechów laskowych oraz białych kwiatów
- Smak: Kremowy, mineralny, elegancki i długo utrzymujący się, z wyrazistą świeżością oraz harmonijnym, długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Doskonałe do ostryg, skorupiaków, tatarów z ryb oraz wyrafinowanych dań kuchni morskiej.
Znakomicie komponuje się także z miękkimi serami oraz daniami haute cuisine opartymi na rybach.
Dzięki świeżości i delikatnej pienistości Metodo Classico jest idealnym winem do oczyszczania podniebienia podczas posiłków.
Świetnie współgra z potrawami o intensywnym, słonym smaku, jak carbonara, kontrastując kremowość policzka wieprzowego i sera pecorino, podkreślając smaki bez uczucia ciężkości.
Idealnie pasuje również do dań o wysokiej zawartości szlachetnych tłuszczów, takich jak cotechino, smażone owoce morza czy porchetta, balansując intensywne smaki swoją żywą kwasowością i subtelnym perlage.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Grillo
- Dostępne roczniki: 2014 – 2022
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Gleba: Czerwone gleby śródziemnomorskie (Terre Rosse Mediterranee)
- Metoda uprawy: Niski szpaler z przycinaniem w stylu „candelabro” (kandelabr)
- Okres zbiorów: Ręczny zbiór do skrzynek na początku sierpnia
- Chłodzenie winogron: Natychmiast po zbiorze winogrona schładzane są do 2°C w chłodni
- Winifikacja: Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze przez około 20 dni
- Druga fermentacja: Refermentacja w butelce zgodnie z Metodo Classico
- Dojrzewanie na osadzie drożdżowym: Nawet do 10 lat, w zależności od rocznika
- Remuage i Degorżowanie: Ręczny remuage na pupitrach oraz tradycyjne degorżowanie
- Zawartość alkoholu: ~12%
- Pojemność: 750 ml
- Temperatura serwowania: 6-8°C
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: łomkowo-żółty z drobnym i trwałym perlage
- Aromat: Nuty świeżego chleba, cytrusów, orzechów laskowych oraz białych kwiatów
- Smak: Kremowy, mineralny, elegancki i długo utrzymujący się, z wyrazistą świeżością oraz harmonijnym, długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Doskonałe do ostryg, skorupiaków, tatarów z ryb oraz wyrafinowanych dań kuchni morskiej.
Znakomicie komponuje się także z miękkimi serami oraz daniami haute cuisine opartymi na rybach.
Dzięki świeżości i delikatnej pienistości Metodo Classico jest idealnym winem do oczyszczania podniebienia podczas posiłków.
Świetnie współgra z potrawami o intensywnym, słonym smaku, jak carbonara, kontrastując kremowość policzka wieprzowego i sera pecorino, podkreślając smaki bez uczucia ciężkości.
Idealnie pasuje również do dań o wysokiej zawartości szlachetnych tłuszczów, takich jak cotechino, smażone owoce morza czy porchetta, balansując intensywne smaki swoją żywą kwasowością i subtelnym perlage.
Unikalne Cechy
- Metodo Classico z dojrzewaniem na drożdżach do 10 lat, zapewniające wyjątkową strukturę i złożoność.
- Bardzo drobny i trwały perlage, będący oznaką elegancji i precyzji enologicznej.
- Wyrafinowana ekspresja szczepu Grillo, z charakterystyczną mineralnością i imponującym potencjałem starzenia.
- Najwyższej jakości sycylijska alternatywa dla wielu prestiżowych szampanów.
Grillo Classico
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Grillo
- Dostępne roczniki: 2013, 2014, 2016
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Gleba: Czerwone gleby śródziemnomorskie (Terre Rosse Mediterranee)
- Metoda uprawy: Niski szpaler z przycinaniem w stylu „candelabro” (kandelabr)
- Okres zbiorów: Ręczny zbiór do skrzynek
- Chłodzenie winogron: Natychmiastowe schładzanie winogron do temperatury 2°C
- Winifikacja: Fermentacja w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze 14-16°C przez około 20 dni
- Dojrzewanie: W dębowych beczkach tonneaux przez 12-24 miesiące
- Zawartość alkoholu: ~13,5%
- Pojemność: 750 ml
- Temperatura serwowania: 10-12°C
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Intensywny, złocisty żółty
- Aromat: Nuty suszonych owoców, miodu, przypraw i kandyzowanych cytrusów
- Smak: Złożony, bogaty i długo utrzymujący się na podniebieniu, z wyraźnymi nutami wanilii i mineralności
Propozycje Kulinarne
Doskonałe do dojrzałych serów, wyszukanych dań rybnych oraz białych mięs w sosie.
Niezwykłe połączenie tworzy także z potrawami i serami z dodatkiem trufli.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Grillo
- Dostępne roczniki: 2013, 2014, 2016
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Gleba: Czerwone gleby śródziemnomorskie (Terre Rosse Mediterranee)
- Metoda uprawy: Niski szpaler z przycinaniem w stylu „candelabro” (kandelabr)
- Okres zbiorów: Ręczny zbiór do skrzynek
- Chłodzenie winogron: Natychmiastowe schładzanie winogron do temperatury 2°C
- Winifikacja: Fermentacja w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze 14-16°C przez około 20 dni
- Dojrzewanie: W dębowych beczkach tonneaux przez 12-24 miesiące
- Zawartość alkoholu: ~13,5%
- Pojemność: 750 ml
- Temperatura serwowania: 10-12°C
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Intensywny, złocisty żółty
- Aromat: Nuty suszonych owoców, miodu, przypraw i kandyzowanych cytrusów
- Smak: Złożony, bogaty i długo utrzymujący się na podniebieniu, z wyraźnymi nutami wanilii i mineralności
Propozycje Kulinarne
Doskonałe do dojrzałych serów, wyszukanych dań rybnych oraz białych mięs w sosie.
Niezwykłe połączenie tworzy także z potrawami i serami z dodatkiem trufli.
Unikalne Cechy
- Grillo o wyjątkowym potencjale starzenia, rozwijające się w spektakularny sposób z upływem lat.
- Dojrzewanie w beczkach tonneaux nadaje winu wyjątkowej złożoności i głębi.
- Autentyczna ekspresja sycylijskiej tradycji enologicznej z imponującym potencjałem dojrzewania.
Merlot 2003/04/06/09/11
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Merlot
- Dostępne roczniki: 2003, 2004, 2006, 2009, 2011
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Metoda uprawy: Ręczny zbiór do skrzynek
- Winifikacja: Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze
- Dojrzewanie: 24 miesiące w beczkach z dębu
- Zawartość alkoholu: 14%
- Pojemność: 750 ml
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Intensywny, głęboki rubinowy z refleksami granatu
- Aromat: Wyrazisty, z nutami czerwonych owoców, przypraw, skóry oraz delikatnymi akcentami dębowymi
- Smak: Pełny, mocny i aksamitnie miękki, wyróżnia się eleganckimi, kremowymi taninami
Propozycje Kulinarne
Idealne do dojrzewających serów, czerwonych mięs oraz długo gotowanych gulaszy mięsnych.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Merlot
- Dostępne roczniki: 2003, 2004, 2006, 2009, 2011
- Region produkcji: Sycylia, Marsala
- Metoda uprawy: Metoda uprawy
- Winifikacja: Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze
- Dojrzewanie: 24 miesiące w beczkach z dębu
- Zawartość alkoholu: 14%
- Pojemność: 750 ml
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Intensywny, głęboki rubinowy z refleksami granatu
- Aromat: Wyrazisty, z nutami czerwonych owoców, przypraw, skóry oraz delikatnymi akcentami dębowymi
- Smak: Pełny, mocny i aksamitnie miękki, wyróżnia się eleganckimi, kremowymi taninami
Propozycje Kulinarne
Idealne do dojrzewających serów, czerwonych mięs oraz długo gotowanych gulaszy mięsnych.
Unikalne Cechy
- Długotrwałe dojrzewanie zapewnia wyjątkową harmonię i złożoność smaków.
- Zachwycająca ewolucja w czasie, dzięki której wino nabiera jeszcze większej głębi i charakteru.
- Unikalne połączenie struktury, mocy i aksamitności, które wyróżnia ten Merlot spośród innych win z tego szczepu.
Etna – Wina Ognia i Skały
Charakterystyka win z Etny
Największy aktywny wulkan Europy to ekstremalny terroir, gdzie winorośla rośnie na wulkanicznych i mineralnych glebach na wysokości przekraczającej 1 000 metrów. Duże różnice temperatur między dniem a nocą sprzyjają powolnemu i doskonałemu dojrzewaniu winogron, nadając winom wyjątkową strukturę i niezwykłą zdolność do dojrzewania.
- Wyjątkowa mineralność i słoność, wynikająca z gleb bogatych w popiół i lawę wulkaniczną.
- Złożone aromaty z nutami czerwonych owoców, cytrusów, przypraw i zół śródziemnomorskich.
- Wyjątkowa długowieczność – czerwone wina dojrzewają i rozwijają się przez ponad 10 lat, a niekiedy nawet znacznie dłużej, co stanowi odzwierciedlenie tradycji, która uznaje czas za kluczowy składnik jakości.
Główne odmiany winogron to Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio i Carricante, które dają początek intensywnym i strukturalnym winom czerwonym, żywym winom białym oraz przede wszystkim winom musującym Metodo Classico.
Sycylińska interpretacja tej metody, dojrzewająca na osadzie przez kilka lat, a czasem nawet do 10 lat, zachwyca finezją, złożonością i wyjątkowym potencjałem dojrzewania, rywalizując z najlepszymi winami musującymi na świecie.
Luce di Lava Bianco
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Carricante
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Północne zbocze Etny, Sycylia
- Wysokość: 650-800 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalna uprawa (viticoltura eroica), na własnym korzeniu (a piede franco)
- Winifikacja: Fermentacja w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze
- Dojrzewanie: 6-12 miesięcy w stali, następnie w butelce
- Zawartość alkoholu: ~12,5%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Jasny słomkowo-żółty
- Aromat: Nuty cytrusów, białych kwiatów oraz subtelne akcenty mineralne
- Smak: Świeży, żywy, z wyraźną, wulkaniczną mineralnością i długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Doskonale komponuje się z grillowanymi rybami, skorupiakami oraz bardziej wyrafinowanymi daniami morskimi.
Świetnie współgra także z półtwardymi i dojrzewającymi serami, zwłaszcza owczymi i kozimi, które doskonale równoważą się z mineralnością i świeżością wina.
Idealne także do delikatniejszych serów pleśniowych, gdzie słoność i kremowość współgrają z kwasowością Carricante.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Carricante
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Północne zbocze Etny, Sycylia
- Wysokość: 650-800 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalna uprawa (viticoltura eroica), na własnym korzeniu (a piede franco)
- Winifikacja: Fermentacja w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze
- Dojrzewanie: 6-12 miesięcy w stali, następnie w butelce
- Zawartość alkoholu: ~12,5%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Jasny słomkowo-żółty
- Aromat: Nuty cytrusów, białych kwiatów oraz subtelne akcenty mineralne
- Smak: Świeży, żywy, z wyraźną, wulkaniczną mineralnością i długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Doskonale komponuje się z grillowanymi rybami, skorupiakami oraz bardziej wyrafinowanymi daniami morskimi.
Świetnie współgra także z półtwardymi i dojrzewającymi serami, zwłaszcza owczymi i kozimi, które doskonale równoważą się z mineralnością i świeżością wina.
Idealne także do delikatniejszych serów pleśniowych, gdzie słoność i kremowość współgrają z kwasowością Carricante.
Unikalne Cechy
- Autentyczna ekspresja terroir Etny, z intensywną mineralnością.
- Uprawa w ekstremalnych warunkach na dużej wysokości, na glebach wulkanicznych.
- Wszechstronne wino, idealne do różnorodnych połączeń kulinarnych, zarówno z daniami morskimi, jak i wyrazistymi serami.
Luce di Lava Rosso
Informacje Techniczne
- Szczep: Nerello Mascalese
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Sycylia, Etna
- Wysokość: 650-800 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej z maceracją na skórkach
- Dojrzewanie: W stalowych zbiornikach, dojrzewanie na osadzie drożdżowym
- Zawartość alkoholu: ~13%
- Pojemność: 750 ml
- Temperatura serwowania: 16-18°C
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Rubinowy z granatowymi refleksami
- Aromat: Nuty czerwonych owoców, suszonych kwiatów, ziół, przypraw oraz subtelne akcenty balsamiczne
- Smak: Elegancki, strukturalny, o delikatnych taninach i wyrazistej mineralności
Propozycje Kulinarne
Idealnie komponuje się z czerwonymi mięsami, dziczyzną oraz tradycyjnymi, sycylijskimi, intensywnymi daniami makaronowymi.
Informacje Techniczne
- Szczep: Nerello Mascalese
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Sycylia, Etna
- Wysokość: 650-800 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej z maceracją na skórkach
- Dojrzewanie: W stalowych zbiornikach, dojrzewanie na osadzie drożdżowym
- Zawartość alkoholu: ~13%
- Pojemność: 750 ml
- Temperatura serwowania: 16-18°C
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Rubinowy z granatowymi refleksami
- Aromat: Nuty czerwonych owoców, suszonych kwiatów, ziół, przypraw oraz subtelne akcenty balsamiczne
- Smak: Elegancki, strukturalny, o delikatnych taninach i wyrazistej mineralności
Propozycje Kulinarne
Idealnie komponuje się z czerwonymi mięsami, dziczyzną oraz tradycyjnymi, sycylijskimi, intensywnymi daniami makaronowymi.
Unikalne Cechy
- Autentyczna ekspresja wulkanicznego terroir Etny, odznaczająca się wyraźną mineralnością.
- Wino pochodzące z ekstremalnych warunków uprawy wysoko położonych winnic na stokach Etny.
- Doskonała równowaga między siłą a elegancją, typowa dla szczepu Nerello Mascalese.
Contrada Crasà Bianco
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Carricante
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Contrada Crasà, Etna, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze
- Dojrzewanie: 12 miesięcy w stalowych zbiornikach, następnie dojrzewanie w butelce
- Zawartość alkoholu: ~13%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Intensywny słomkowy
- Aromat: Nuty cytrusów, białych kwiatów oraz wyraziste akcenty wulkanicznej mineralności
- Smak: Strukturalny, świeży, niezwykle trwały, z wyraźną słono-mineralną końcówką
Propozycje Kulinarne
Doskonałe do wyszukanych dań rybnych, skorupiaków oraz miękkich serów.
Świetnie komponuje się także z serami półtwardymi i dojrzewającymi, których aromatyczną złożoność oraz strukturę doskonale równoważy wyraźna mineralność wina.
Idealne także do świeżych i dojrzałych serów kozich, których charakter zostaje wzmocniony świeżością i mineralnością szczepu Carricante.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Carricante
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Contrada Crasà, Etna, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze
- Dojrzewanie: 12 miesięcy w stalowych zbiornikach, następnie dojrzewanie w butelce
- Zawartość alkoholu: ~13%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Intensywny słomkowy
- Aromat: Nuty cytrusów, białych kwiatów oraz wyraziste akcenty wulkanicznej mineralności
- Smak: Strukturalny, świeży, niezwykle trwały, z wyraźną słono-mineralną końcówką
Propozycje Kulinarne
Doskonałe do wyszukanych dań rybnych, skorupiaków oraz miękkich serów.
Świetnie komponuje się także z serami półtwardymi i dojrzewającymi, których aromatyczną złożoność oraz strukturę doskonale równoważy wyraźna mineralność wina.
Idealne także do świeżych i dojrzałych serów kozich, których charakter zostaje wzmocniony świeżością i mineralnością szczepu Carricante.
Unikalne Cechy
- Czysta ekspresja szczepu Carricante uprawianego na dużych wysokościach.
- Wyrazista wulkaniczna mineralność zapewniająca wyjątkową świeżość i długowieczność.
- Doskonała równowaga między strukturą a kwasowością, pozwalająca na szeroką gamę połączeń kulinarnych.
Contrada Crasà Rosso
Informacje Techniczne
- Szczep: Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Contrada Crasà, Etna, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w stalowych kadziach z maceracją na skórkach
- Dojrzewanie: 18-24 miesiące w beczkach typu tonneaux z francuskiego dębu
- Zawartość alkoholu: ~13%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Rubinowy z intensywnymi granatowymi refleksami
- Aromat: Nuty dojrzałych czerwonych owoców, przypraw korzennych oraz balsamiczno-mineralne akcenty
- Smak: Elegancki, dobrze zbudowany, z delikatnymi taninami oraz niezwykle długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Idealne do czerwonych mięs, dziczyzny oraz dojrzałych serów.
Informacje Techniczne
- Szczep: Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Contrada Crasà, Etna, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w stalowych kadziach z maceracją na skórkach
- Dojrzewanie: 18-24 miesiące w beczkach typu tonneaux z francuskiego dębu
- Zawartość alkoholu: ~13%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Rubinowy z intensywnymi granatowymi refleksami
- Aromat: Nuty dojrzałych czerwonych owoców, przypraw korzennych oraz balsamiczno-mineralne akcenty
- Smak: Elegancki, dobrze zbudowany, z delikatnymi taninami oraz niezwykle długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Idealne do czerwonych mięs, dziczyzny oraz dojrzałych serów.
Unikalne Cechy
- Elegancka, autentyczna ekspresja terroir Etny z finezyjnym charakterem szczepu Nerello Mascalese.
- Długotrwałe dojrzewanie zapewnia doskonałe zintegrowanie tanin oraz wyjątkową głębię smakową
- Pochodzi z jednej z najbardziej prestiżowych Contrade na obszarze Etny.
Rampante
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Nerello Mascalese
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Contrada Rampante, Etna, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w kadziach stalowych z długą maceracją na skórkach
- Dojrzewanie: 24 miesiące w tonneaux z francuskiego dębu
- Zawartość alkoholu: ~13,5%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Rubinowy, głęboki z granatowymi refleksami
- Aromat: Nuty czerwonych owoców leśnych, przypraw, tytoniu oraz wyraźna mineralność
- Smak: Elegancki, bogaty i strukturalny, z aksamitnymi taninami i długą, mineralną końcówką
Propozycje Kulinarne
Idealnie komponuje się z czerwonymi mięsami, pieczeniami, dziczyzną oraz dojrzałymi serami.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Nerello Mascalese
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Contrada Rampante, Etna, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w kadziach stalowych z długą maceracją na skórkach
- Dojrzewanie: 24 miesiące w tonneaux z francuskiego dębu
- Zawartość alkoholu: ~13,5%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Rubinowy, głęboki z granatowymi refleksami
- Aromat: Nuty czerwonych owoców leśnych, przypraw, tytoniu oraz wyraźna mineralność
- Smak: Elegancki, bogaty i strukturalny, z aksamitnymi taninami i długą, mineralną końcówką
Propozycje Kulinarne
Idealnie komponuje się z czerwonymi mięsami, pieczeniami, dziczyzną oraz dojrzałymi serami.
Unikalne Cechy
- Nerello Mascalese pochodzące z jednego z najwyżej położonych i najbardziej prestiżowych cru na Etnie.
- Wyjątkowy potencjał starzenia, zapewniający złożoność dzięki długiemu dojrzewaniu w beczkach.
- Doskonała reprezentacja charakteru terroir Etny, z niezwykle wyrazistą mineralnością i elegancją.
Mon Pit Brut
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Carricante
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Północne zbocze Etny, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w zbiornikach stalowych w kontrolowanej temperaturze
- Druga fermentacja: Metodo Classico, wtórna fermentacja w butelce
- Dojrzewanie: na osadzie drożdżowym: 36 miesięcy
- Zawartość alkoholu: ~12,5%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Słomkowo-żółty z delikatnym, trwałym perlage
- Aromat: Nuty cytrusowe, świeżego chleba i drożdży
- Smak: Świeży, elegancki, o wyraźnej kwasowości, z mineralnym akcentem i długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Perfekcyjne jako aperitif oraz do potraw z ryb, ostryg i skorupiaków.
Dzięki świeżości i delikatnej pienistości świetnie oczyszcza podniebienie, co czyni je znakomitym wyborem również do smażonych dań rybnych, tempury, tłustych wędlin jak mortadela czy lardo oraz potraw na bazie kremowych serów.
Doskonałe także z pierwszymi daniami makaronowymi oraz serami o miękkiej konsystencji.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Carricante
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Północne zbocze Etny, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Metoda uprawy: Ekstremalne warunki uprawy (viticoltura eroica)
- Winifikacja: Fermentacja w zbiornikach stalowych w kontrolowanej temperaturze
- Druga fermentacja: Metodo Classico, wtórna fermentacja w butelce
- Dojrzewanie: na osadzie drożdżowym: 36 miesięcy
- Zawartość alkoholu: ~12,5%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Słomkowo-żółty z delikatnym, trwałym perlage
- Aromat: Nuty cytrusowe, świeżego chleba i drożdży
- Smak: Świeży, elegancki, o wyraźnej kwasowości, z mineralnym akcentem i długim finiszem
Propozycje Kulinarne
Perfekcyjne jako aperitif oraz do potraw z ryb, ostryg i skorupiaków.
Dzięki świeżości i delikatnej pienistości świetnie oczyszcza podniebienie, co czyni je znakomitym wyborem również do smażonych dań rybnych, tempury, tłustych wędlin jak mortadela czy lardo oraz potraw na bazie kremowych serów.
Doskonałe także z pierwszymi daniami makaronowymi oraz serami o miękkiej konsystencji.
Unikalne Cechy
- Elegancka interpretacja szczepu Carricante uprawianego na dużych wysokościach.
- Metodo Classico z długim dojrzewaniem na drożdżach, zapewniającym strukturę i kompleksowość.
- Wyjątkowo subtelne, trwałe perlage, będące gwarancją jakości i precyzji produkcji.
Mon Pit Brut Rosé
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Nerello Mascalese
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Północne zbocze Etny, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Metoda produkcji: Metodo Classico (wtórna fermentacja w butelce)
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Dojrzewanie: na osadzie drożdżowym: 36 miesięcy
- Zawartość alkoholu: ~12,5%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Delikatny różowy z drobnym i trwałym perlage
- Aromat: Nuty czerwonych owoców, subtelne akcenty kwiatowe oraz świeże aromaty drożdżowo-mineralne
- Smak: Świeży, elegancki, o wyrazistej kwasowości i długim, mineralnym finiszu
Propozycje Kulinarne
Doskonale pasuje do przystawek z ryb, owoców morza, sushi oraz tatara z tuńczyka.
Dzięki świeżości i kwasowości idealnie współgra także z daniami z drobiu, delikatnymi wędlinami oraz lekkimi potrawami smażonymi.
Znakomite do świeżych serów miękkich, których kremowość harmonijnie równoważy żywa kwasowość wina.
Informacje Techniczne
- Szczep: 100% Nerello Mascalese
- Rocznik: Najnowszy dostępny
- Region produkcji: Północne zbocze Etny, Sycylia
- Wysokość: 750-900 m n.p.m.
- Metoda produkcji: Metodo Classico (wtórna fermentacja w butelce)
- Gleba: Wulkaniczna, bogata w minerały
- Dojrzewanie: na osadzie drożdżowym: 36 miesięcy
- Zawartość alkoholu: ~12,5%
Charakterystyka Sensoryczna
- Kolor: Delikatny różowy z drobnym i trwałym perlage
- Aromat: Nuty czerwonych owoców, subtelne akcenty kwiatowe oraz świeże aromaty drożdżowo-mineralne
- Smak: Świeży, elegancki, o wyrazistej kwasowości i długim, mineralnym finiszu
Propozycje Kulinarne
Doskonale pasuje do przystawek z ryb, owoców morza, sushi oraz tatara z tuńczyka.
Dzięki świeżości i kwasowości idealnie współgra także z daniami z drobiu, delikatnymi wędlinami oraz lekkimi potrawami smażonymi.
Znakomite do świeżych serów miękkich, których kremowość harmonijnie równoważy żywa kwasowość wina.
Unikalne Cechy
- Metodo Classico oparty na szczepie Nerello Mascalese – eleganckim, typowym dla Etny.
- Dojrzewanie na drożdżach przez 36 miesięcy nadaje winu doskonałą strukturę oraz kompleksowość.
- Uniwersalne wino musujące, które znakomicie łączy się zarówno z daniami rybnymi, jak i mięsnymi.
Dostępność każdego rocznika jest naturalnie ograniczona, ponieważ do produkcji wykorzystujemy wyłącznie winogrona pochodzące z zadeklarowanych i kontrolowanych obszarów upraw (DOC), co zapewnia pełną identyfikowalność i autentyczność.
W związku z tym każdy rocznik jest dostępny jedynie do wyczerpania zapasów, a ilość butelek jest gwarantowana wyłącznie po potwierdzeniu zamówienia.
Dotyczy to w szczególności win o wielkim prestiżu, które dojrzewały i były starannie przechowywane przez producenta przez ponad 10 lat, w procesie wymagającym cierpliwości, który uwydatnia ich złożoność i elegancję. W przypadku tych wyjątkowych, długo dojrzewających win, nie jest możliwe ustalenie stałej ceny katalogowej, ponieważ ich rzeczywista wartość zmienia się w zależności od dostępności i upływu czasu. Z tego powodu każdorazowo wymagane jest zapytanie ofertowe w celu sprawdzenia dostępności i uzyskania aktualnej wyceny.
Aby zagwarantować dostępność w dłuższym okresie, istnieje możliwość rezerwacji minimalnych partii w ramach długoterminowej umowy dostawy.
Sensazioni & Delizie jest pierwszym importerem,
który wprowadza tę rewolucję do Polski
Z pasją i dumą prezentujemy wyjątkowe produkty spożywcze Sycylii na prestiżowych wydarzeniach kulinarnych i targach.
Każde z tych spotkań to dla nas nie tylko okazja do zaprezentowania autentycznych smaków południowych Włoch, ale także do dzielenia się historią, tradycją i pasją, które kryją się za naszymi wyrobami.
Śledź nasze aktualności, aby dowiedzieć się, gdzie wkrótce będzie można spróbować wyjątkowych smaków Sycylii!